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Ich hoffe ihr seid alle geniale Köche und fangt nach dem lesen direkt an zu kochen???

Ich wünsche euch jetzt schon einmal guten Apetitt!!! - Meine Katze wünscht euch das auch und viel Spass beim kochen - die liegt nämlich grade auf meiner Schulter und miaut sich einen zurecht!!!

Alles Liebe und viele liebe Grüsse

Karina

Zutaten:

2 Tassen geröstete Erdnüsse (ungesalzen)

2 Tassen Zucker

1 Tasse Wasser

Zubereitung:

Den Zucker und einer Tasse Wasser auf hoher Flamme in einem Topf mit starkem Boden solange erhitzen, bis der Sirup sich verdickt und Fäden zieht - die Erdnüsse dann nach und nach hinzufügen und solange umtühren, bis sich die Masse vom Topfboden anfängt zu lösen. Mit 2 kleinen Löffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und erkalten lassen.

P.s.: Die Dulce de Mani kann man auch je nach Belieben mit Cashewkernen machen!!!

Zutaten:

ca. 900 gr. Yuca (Maniokwurzel)

2 Eier

1 Tasse Öl

2 EL Butter

1/2 TL Anis

1 1/4 TL Salz

Zubereitung:

Den Yuca schälen, waschen und reiben. Den geriebenen Yuca mit den Eier vermengen, Butter, Salz und Anis hinzufügen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und wenn es heiß ist, den Teig mit Löffeln ins heisse Öl geben und kleine Reibekuchen (arepitas) daraus backen. Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun backen und auf Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen.

Kleiner Tip!!!

Wenn der Teig zu flüssig ist, einfach esslöffelweise etwas Mehl untermischen!!!

Zutaten:

3 reife Kochbananen

225 gr. Gouda am Stück

oder

225 gr. Hackfleisch

3 Eier

1/4 TL Salz

Zubereitung:

Die Kochbananen schälen und der Länge nach in vier Streifen schneiden und die Streifen in Öl ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. In jeden Streifen Käse einrollen oder einen Löffel Hackfleischfüllung. Mit einem Zahnstocher zusammenstecken.

Die Eier mit dem Salz verquirlen, die Röllchen darin wenden und in heißem Öl goldgelb ausbacken.

Sollte jemand das Rezept gerne mit der Hackfleischfüllung ausprobieren, dann hier kommt hier noch die Zubereitung für die Hackfleischfüllung.

Hackfleischfüllung:

Für die Hackfleischfüllung eine kleine Zwiebel schälen und würfeln, in der Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten, ca. 200 gr. Hackfleisch krümelig anbraten und kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprika würzen.

Mangú ist eine dominikanische Frühstücksspezialität, die normalerweise mit Spiegeleiern und mit gerösteten roten Zwiebeln gegessen wird!!!

Zutaten:

4 grosse Kochbananen

4 TL Öl

Zubereitung:

Bananen schälen und in einem grossen Topf mit leicht gesalzenem kochenden Wasser legen. Die Bananen ungefäh 10 min. bei starker Hitze kochen (so ähnlich, als würde man ganz normale Kartoffeln kochen), dann ungefähr bei mittlerer Hitze ca. 30 min. kochen, bis die Bananen gar sind.

Jetzt die Kochbananen pürieren und soviel von dem restlichen Kochwasser hinzufügen, bis das Püree schön weich und sämig wird und dabei nach und nach das Öl zugeben.

GANZ WICHTIG UNBEDINGT HEISS SERVIEREN!!!

Kleiner Tip!!!

Wenn das Mangú nicht sofort verzehrt wird, dann kann man einfach etwas kaltes Wasser hinzufügen, damit es nicht hart wird.

Hier kommt was für Schleckermäulchen...

Zutaten:

2 Tassen Milch

2 Tassen in Würfel geschnittene Papaya

Zucker nach belieben

Crash-Eis

Zubereitung:

Alles zusammen in einen Mixer geben, sofort servieren in einem grossen Glas!!!

Hmmmmmmmmm................ Lecker!!!

Und noch ein Shake...

Zubereitung:

6 reife Passionsfrüchte

4 Tassen Wasser

Zucker nach belieben

Crash-Eis

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Passionsfrucht aus der Hülle mit einem Löffel ausschaben. Dann das Fruchtfleisch mit dem Wasser zusammen in den Mixer geben - jedoch nicht länger als ca. 30 sek., danach den Saft durch ein Sieb geben, wegen den Kernen!

Jetzt kann man den Zucker hinzufügen und nochmals mixen.

Fertigen Shake in ein grosses Glas geben und sofort servieren!!!

Wenn man in die Dominikanische Republik kommt, sieht man sie überall: in den Straßen und an den Stränden. Man isst sie mit heisser Sosse, sie entweder mit Gemüse, Hühnchen, Käse oder Fleisch gefüllt.

Zutaten:

4 Tassen Mehl

1/2 TL Salz

1/2 Tasse Butter oder Margarine

2 Eier

1 Eiotter

1 Tasse sehr, sehr kaltes Wasser

3 Tassen nach Geschmack - gewürztes Hackfleisch (oder eine der anderen oben genannten und von jedem selbst bevorzugte Füllung)

2 Tassen Öl

Zubereitung:

- Mehl und Salz mischen

- mit zwei Messern die Butter in die trockenen Zutaten
"hineinschneiden"

- Wasser mit Eier und Eidotter verquirlen und nach und nach in die Mehl-Butter-Mischung rühren.

- gut kneten bis der Teig geschmeidig ist

- den Teig ca. 30. min. bedeckt bei Ramtemperatur ruhen lassen

- Teig ausrollen in etwa 1/2 cm dicke runde Platten von ca. 8 cm Durchmesser

- einen Teelöffel Füllung auf die Mitte der Teigplatte setzen

- Ränder mit Wasser befeuchten, eine zweite Teigplatte darüberlegen, die Ränder mit den Fingerspitzen zusammendrücken, anschließend noch einmal mit den Zinken einer Gabel rundherum zusammendrücken

- in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun backen

- auf Küchenkrepp abtropfen lassen

- FERTIG

Reiszubereitung:

Pro Tasse Reis 2 Tassen Wasser, eventuell den Reis vorher in etwas Öl andünsten. Salz dazugeben. Den Reis zugedeckt bei kleinster Flamme ziehen lassen, bis alles Wasser weg ist. Der REis ist dann locker. Dominikaner mögen dagegen sehr gerne "Concon", das bedeutet, man lässt den Reis sich am Boden setzen, bis er ein wenig "angebrannt" ist.

Bohnensauce:

Zutaten:

1 Dose rote Bohnen

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1/2 Paprika

1 Prise Salz

1/2 Brühwürfel

1 TL Tomatenmark

1/2 TL frische Staudensellerie gehackt

1 kleine Tomate

1 TL Öl

1 Prise brauner Zucker

1/2 Dose Wasser

Zubereitung:

1/2 Dose der roten Bohnen in ein extra Schälchen geben für später.
Die andere Hälfte der roten Bohnen mit dem Wasser zusammen in den Topf geben und pürieren, zwischenzeitlich das ganz klein geschnittene Gemüse mit dem Tomatenmark im Öl andünsten, die pürierte Sauce dazugeben und anschließend mit den vorher weggestellten Bohnen auffüllen und ca. 8-10 min. bei kleiner Flamme köcheln lassen.

Zutaten:

3 grosse Kochbananen

2 Teelöffel Salz

1 Tasse Öl

Zubereitung:

- Bananen schälen und in etwa 2,5 cm breite Scheiben schneiden

- 2 Minuten lang in heißem Öl schwimmend ausbacken, bis sie eine hellgelbe Farbe bekommen

- Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf ein Küchentuch legen

- Scheiben mit einem Teller oder dem Boden eines anderen, sauberen, schweren Gegenstandes leicht pressen, so dass sie flach werden wie kleine Fladen

- Die gepressten Scheiben weiter backen, bis sie eine goldene Farbe bekommen und knusprig sind (d. h. noch ca. weiter 5 min.)

- Sofort servieren und je nach Geschmack salzen

Habt auch ihr noch ein paar dominikanische Rezepte?

Na dann her damit, ich habe zwar selbst noch welche, aber ihr könnt euch ja auch dran beteiligen an den Rezepten!!!

Würde mich echt sehr freuen!!!

Liebe Grüsse Karina

@ Juan - Guten Appetitt!!!

Zutaten:

4 Hamburger-Brötchen

1 kg Hackfleisch (1/2 und 1/2)

1 große Zwiebel

2 große Tomaten

2 Tassen geschnittener Kohl

1/4 Tasse Soja-Sauce

2 TL Öl

Salz

Oregano

Ketchup

Mayonaise

Zubereitung:


Gebe 4 Teelöffel Salz zu dem Hackfleisch, forme 4 runde Platten für die Hamburger später. Brate diese mit einem Mix aus Soja-Sauce und Öl.

Schneide die Zwiebel in Scheiben und Brate auch diese kurz an.

Nun schneidet man die Tomaten ebenfalls in Scheiben und weiche den geschnittenen Kohl in kochendem Wasser kurz ein. Wasser danach abschütten!!!



Lege das Hamburgerfleisch in die Hamburgerbrötchen und belege diese mit Tomaten, Zwiebeln und Kohl. Als Garnitur nimmt man dann je nach Geschmack Ketchup und Mayonaise!!!

Zutaten:

4 Tassen Reis

1 Tasse bereits gekochte Nudeln

1 Brühwürfel

6 Tassen Wasser

5 EL Öl

1 TL Salz

Zubereitung:

Erhitze die 6 Tassen Wasser, gebe den Reis, das Salz und den Brühwürfel in das kochende Wasser. Regelmäßig umrühren, wenn das Wasser fast verdunstet ist, die Nudeln hinzugeben, umrühren und ebenfalls gut erhitzen. Danach den Reis-Nudel-Mix mit einem deckel abdecken und bei kleiner Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen!!! Gelegentlich umrühren und nach und nach das Öl hinzugeben. Wieder abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zwischendurch den Reis probieren, ob dieser schon gar ist!!! Wenn nicht, dann noch weiter 5 Minuten köcheln lassen!!!

Chivo guisado (Ziege)

Ziege das heißt: wenig Fleisch und viele Knochen

4 Personen

Zutaten:
1500 Gr. Junges Ziegenfleisch mit Knochen, 2 Blatt Lorbeer, 3 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen,
Paprika, Staudensellerie, 1 Glas Rotwein, Caldo de Pollo, 1 Maggiwürfel, 4 Limonen, 3 Tomaten, Barcelo, Salz, Tabasco, Öl

Zubereitung:
Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Limonensaft richtig beträufeln und gut vermischen, das nimmt den Ziegengeruch vom Fleisch. 5 Minuten stehen lassen. In der Zeit das Gemüse klein schneiden und zum Fleisch geben und mit dem Caldo de Pollo und Maggiwürfel vermischen. Wiederum ca. 15 Minuten alles stehen lassen. Das Öl sehr stark im Topf erhitzen. (Probe) anschließen soweit wie möglich das reine Fleisch ohne das Gemüse in den Topf geben und bei starker Hitze anbraten. Soweit wie sich vom Gemüse Flüssigkeit angesammelt hat diese zum Fleisch geben und erst dann das gesamte klein geschnittene Gemüse. Das ganze bei kleiner Flamme ca. 1 – 1 ½ Stunden köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und auf genügend Flüssigkeit kontrollieren. Nach 1 – 1 ½ Stunde Kochzeit den Rotwein dazugeben und für 15 Minuten köcheln lassen.

Und nun das Geheimnis des edlen Gustos, einen guten Spritzer Barcelo !!

Dazu Yucca in Salzwasser gekocht als Beilage

Zubereitung:
Man muss das Huhn und das Fleisch putzen und in Stücke schneiden. Dann würzen und in einer grossen Pfanne mit dem Wasser und der Hälfte des Kürbis auf den Herd setzen bis es fast gar ist.
Fügen sie die Knollengemüse in Stücken dazu (zuerst die Kochbanane und dann die anderen). Wenn sie möchten, können sie einen Schinken Knochen beifügen. Dann müssen sie Salz, Essig und das Pikante abschmecken. Lassen sie es nach Geschmack eindicken.
Anmerkung:
Sie müssen den bitteren Orangensaft und den Essig zuletzt in den Sancocho einfügen, nachdem alle Zutaten gekocht sind, denn wenn es früher hinzufügt wird, kann der Sancocho dunkel werden. Wenn sie es gerne scharf haben, können sie Tabasco oder scharfe Peperoni in den bitteren Orangensaft geben.

Zubereitung:
Shrimps in Limonensaft und Salz marinieren, Bier mit Lorbeerblättern in einem Topf aufkochen, Shrimps dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Sellerie und Schnittlauch in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Sojasoße, Brühwürfel, Kapern, Oliven, Muskat, Tomatenmark und Wasser zugeben.
Unter heftigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Reis und Kochflüssigkeit der Shrimps zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Shrimps zugeben und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Parmesan, Pfeffer und einigen grünen Erbsen bestreut servieren.

@ Royer

du hast eine pn

Freude.... Freude.... Freude....

...ab morgen gebe ich mir wieder die Ehre und schreibe das dominikanische Kochbuch weiter!!!

Ganz viele liebe Kochgrüsse

eure kleine, liebe Hausfrau *ggg*

OSTER-SPEZIALITÄT

Süsse Bohnen

Zutaten:

3 Tassen rote Bohnen

4 Tassen gewürfelte, süsse Kartoffeln

1 Tasse Rosinen

8 Tassen Wasser

4 Tassen Milch

1 Tasse Kondensmilch

1 Tasse Kokosnussmilch

3 Tassen Zucker

2 kleine Zimtstangen

6 ganze Nelken

1/2 Tl. gemahlene Nüsse

6 El. Butter (Raumtemperatur)

GARNITUR: dominikanische Milchkekse


Zubereitung:

1.= Bohnen über Nacht in Wasser einweichen

2.= Bohnen und Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen - zugedeckt 1 1/2 Stunden kochen lassen, bis die Bohnen weich sind. Während dieser Zeit, sollte man noch zwischendurch 1-2 Tassen Wasser hinzugeben.

3.= Mit einem Mixer die Bohnen dann in einem anderen Topf pürieren.

4.= Die Bohnen dann zurück in den Topf schütten und die Milch nach und nach hinzuschütten, ebenso den Zucker, das Salz, den Zimt, die Nelken, die Nüsse und die Kondensmilch. Das Ganze gut verrühren.

5.= Die Masse nun wieder zum kochen bringen bei mittlerer Hitze und die süssen Kartoffeln hinzugeben - nun weitere 20 min. kochen lassen.

6.= Jetzt die Kokosnussmilch, die Rosinen und die Butter hineingeben und für weitere 30 min. köcheln lassen - gelegentlich umrühren.

7.= Die ganze Masse nun vom Herd nehmen und abgedeckt nochmal 15 min. stehen lassen.

8.= FERTIG - nur noch die Milchkekse zum garnieren darüber und GUTEN HUNGER!!!